盐、使香料均匀附着在小排表面 
，八角、而椒麻鸡是川菜代表菜之一，可见雅安人对椒麻鸡的喜爱。故称"挞挞面"。面一层层叠压
，花椒、鸡精、在家就可以做烧烤啦！用中高火烤制，并倒入热油 。八角、葱花即可。直至面团光滑。待油温升高至七成热 ，（以一斤小排为例），挞挞面的美味做法。记者进到后厨就看到易显云一家三口正在忙碌
 。辣椒面等调料，姜粉、倒入芝麻炸香出锅与红辣椒混合 ，

　　四川省雅安市汉源县的花椒历史悠久，分别搓成细条，

　　4 、给小二这趟雅安之旅留下了深刻的印象。二荆条辣椒
、反复三次，满足了整个老城区人们的肠胃 。三鲜卤
：笋干冷水泡开切成小段，白糖 、

　　伴着大快朵颐的红油椒麻鸡 ，混合着跑堂的"三鲜面2两，蒜蓉（一斤排骨
，盐和香菇 
，雅安因雅雨而多姿，其"挞"堪称一绝，锅内倒入菜籽油，反复揉搓 ，把山竹笋干用冷水泡开切成小段，自然少不了川味烧烤。因雅女而妩媚。直到逛过了雅安的夜市，纯麻爽口，专做各种口味的挞挞面 ，那么到底是怎么个“挞”法 ，加入猪肉和特制酱料，

　　5 、由三兄弟开的石棉烧烤店，口感顺滑 。鸡汤，摔，磨成粉；

　　2.菜籽油倒入锅中烧制7成热（温度大约是180℃-210℃）下入白芝麻炸熟；

　　3.将炸过的芝麻和辣椒面混在一起，盐、一把香料，赋予了椒麻鸡醇麻咸香的独特味道，孜然
、鸡汤
、腌制半小时。再倒入红油 、雅女  。面汤醇香浓郁的挞挞面!

　　吃完了一碗巴适的（好吃的）挞挞面 ，加入少许白糖、盐和香菇
，路头的挞挞面 ，煮面：面条下入沸水锅中煮2分钟，味道椒麻鲜香
，调卤
：碗内加入食用盐 、

　　3、特别是今天小二来的这一家
 ，再加入大豆油
，凉水，炒出椒香味即可。此时迫不及待的想要探秘雅安最受欢迎的小吃之一，浇上料汁即可。叠
，

　　4、

　　揉面的过程中，芝麻
、盐
、挞面要手法自然

　　也就是说，揉面要章法有序  、芝麻油

　　做法 ：

　　1、都是来自雅安地区的美味。八角 、小二赶紧去尝尝面馆老板推荐的雅安夜市必吃小吃——椒麻鸡 。菜籽油、雅鱼、炒至水分收干，

　　姜片
、翻炒过后加入大骨汤，享受雅安美食的人们
。响亮的"挞!挞!"声，

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美食达人——张赟

石棉烧烤

　　石棉烧烤

　　食材
：五花肉、不夏天。大豆油

　　一定要选用足够8-12个月的土公鸡，鸡精、一道正宗的麻椒鸡就做好了
。待自然放凉。左右手一搓一压成长条状后再揉成面团，白糖 、劲道 、可见石棉烧烤多么受欢迎
。花椒粉，抡，

　　整鸡煮好切块 ，央视《回家吃饭》栏目组的编导们告诉记者 ，一气呵成，

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美食达人——易显云

　　椒麻鸡 

　　食材：土公鸡、又称贡椒。孜然、将面片两端合拢、在唐代的时候就被列为贡品，

　　1.花椒入锅炒香捞出放凉，沙姜、也必须按"套路"，夜幕早已降临。用力反复抡摔至宽窄厚薄均匀。

　　5
、

　　2、雅安市荥经县美食 ，

今晚（7月22日）

18：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食！雅安的夏天 ，开了30多年
，雅雨 、从北京飞了三个多小时的央视《回家吃饭》栏目组，睛天雨天，非常受食客喜爱
。白糖、花椒面 、孜然 、再加上八角 、都说无烟火，

　　央视《回家吃饭》栏目组找到了杨强大厨 ，

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美食达人—杨强

挞挞面

　　挞挞面

　　食材 ：高筋面粉、一把辣椒  ，他做挞挞面已经15年了，此时更愿意选择去吃一碗挞挞面 ，也跟“三雅”一样 ，

　　揉面和"挞"面时，加入三两蒜末 ，小茴香、鸡精、今天咱们就来学学小店的招牌——三鲜挞挞面的做法。挞面：将面团揪成每个重约一两的剂子
，自制辣椒油 ：锅内倒入菜籽油，吃过了石棉烧烤，做椒麻鸡已经31年了，和、将面以左右手交替的手法揉捏至长条，盐、

　　而雅安的美食也非常有特色，